Crème brûlée

Un basique, la crème brûlée. Elle peut être déclinée de différentes saveurs : chicorée, speculoos, pistache, ou autres ! ici, c'est vraiment la recette de base, crème vanille, mais appréciée de tous et simplissime ! Et tous ceux qui font des macarons et des meringues, voilà de quoi utiliser ses jaunes d'œufs !

 Ingrédients : 

- 5 jaunes d'oeufs

- 100 g de sucre

- 500 ml de crème liquide entière

- facultatif : arôme vanille

Étapes :  

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. C'est à dire, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter la crème liquide.

Mettre en verrine, ou en ramequin.

Faire cuire à 110° pendant au moins une heure, cela dépend des fours. Il faut que les crèmes soient encore un peu molles. Si l'on trempe un couteau, il doit ressortir avec la lame de crème.

Laisser refroidir au moins 2h au frigo.

Caramélisation ( au dernier moment )

- cassonade ou sucre

Saupoudrer de cassonade ou de sucre. 

Cuire le sucre à l'aide d'un chalumeau ou en position grill du four quelques secondes.

Dégustez...